11月に仕込んでいたゆずを、フードプロセッサーで細かく
昨年の11月に仕込んでいたゆずをフードプロセッサーで細かくしていく作業。
ゆずはシュトーレンに入るまでに2回作業をしていきます。
1回目はできるだけタネを取って輪切りにして粗糖に漬け込む作業。
2回目は、漬け込んだゆずをさらにタネを取ってフードプロセッサーにかけて、今度はラム酒に漬け込む作業。
スタッフさんが手際良くタネを取り細かくしていきます。
写真撮ろうと思ったら、もう作業が終わりのところでした。
今日はゆずの香りの工房でした。
小清水でした。
2023年2月25日
