今年の2月、金柑を買わせてもらっていました。

今年の2月、金柑を買わせてもらっていました。

カゴノオトから車で7分くらいのところで育った金柑。

半分に切りタネをとり粗糖に漬けていきます。

しばらく漬けたあと、今度はさらにとりきれていなかったタネをとり

ラム酒に漬けて熟成させていました。

こうやって毎月仕込んでいったそれぞれの素材を全て入れて、

シュトーレンを焼いていっています。

1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレンです。

シュトーレン

シュトーレン

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2021年10月21日

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