今年の2月、金柑を買わせてもらっていました。
今年の2月、金柑を買わせてもらっていました。
カゴノオトから車で7分くらいのところで育った金柑。
半分に切りタネをとり粗糖に漬けていきます。
しばらく漬けたあと、今度はさらにとりきれていなかったタネをとり
ラム酒に漬けて熟成させていました。
こうやって毎月仕込んでいったそれぞれの素材を全て入れて、
シュトーレンを焼いていっています。
1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレンです。
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2021年10月21日
