シュトーレン専用ナイフ
写真は、シュトーレンをカットするシュトーレン専用のナイフです。
福井の70年続く「龍泉刃物」という刃物屋さんが作っていらっしゃいます。
春の旬でつくるいちごシュトーレンはカットしてお届けしているので、
こちらのシュトーレン専用ナイフですべてカットしています。
シュトーレンは生地が柔らかいけれど、中に入っているナッツなどはかたく引っかかるので、
きれいに切るのがむずかしい。
このナイフは刃がうすく、曲線があるためナッツをとらえやすく、
ナッツと生地を潰さずきれいに切れるのです。
ナイフの見た目も何層になっていて（33層だそう）ものすごくきれいなシュトーレン専用ナイフ。
このナイフのおかげで、一度に約1000カットくらい前くんが全て手作業で切ることができています。
昨年、いつもお世話になっている方がプレゼントしてくださったものです。
今日も大事に使わせていただいてます。
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2021年5月25日
