発酵中の生地
こちらがシュトーレンのカタチに成形する前の生地。
1年かけて仕込みしてきた四万十素材が入ってます。
形を作って最後に四万十栗を入れていきます。
栗は崩れやすいので、生地には、入れず最後に優しく置くように入れていきます。
明日は、成形と焼成。
今晩、あわせられた生地は、ゆっくりと発酵されています。
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2020年11月4日
