干し芋のことーシュトーレン2020ー

こんにちは。小清水です。

全国的に冷え込んでいますが、ここ四万十も毎朝かなりの霜がおりています。小さい人を保育園に送って行くときは、車をしばらく暖気していないと凍りついて前も横も後ろも見えません。

 

さて、そんな中、今年のシュトーレンに入れる干し芋をラム酒に漬け込んでいく作業をしております。大切に作られた干し芋たち(くわしい干し芋作りはこちらから)です。

昨年のシュトーレンをお買い上げの方からいただいた感想の中に「干し芋がとてもおいしかった」と言ってくださる方が何人もいらっしゃいまいた。

シュトーレンの中に入っていた11種の素材たちの中でもかなりの存在感を持っていた干し芋。もちろんそのままでもとてもおいしい干し芋ですが、ラム酒に浸かって熟成され、よりまろやかになっていきます。

ラム酒に漬け込む前の干し芋を前に動画を撮りました。

ぜひご覧ください。

 

 

 

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2020年2月8日

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