シュトーレンはどうして少しずつ食べるの？本場ドイツの理由と、時間を味わうお菓子の楽しみ方
シュトーレンを少しずつ食べるのはなぜ？
本場ドイツに伝わるアドベントの習慣や保存食としての歴史、熟成による味の変化を解説。
四万十の素材でつくるカゴノオトのシュトーレンが大切にしている「1年の時間を味わう」ということについてもお伝えしますね。
シュトーレンはどうして少しずつ食べるの？
「シュトーレンって、どうして少しずつ食べるのですか？」
お客さまからよくいただく質問のひとつです。
シュトーレンはクリスマス前に少しずつカットして食べるのが慣わしです。
でも、なぜ一度に食べずに少しずつ味わうのでしょうか。
その理由をたどっていくと、シュトーレンは単なるお菓子ではなく、「時間を味わうためのお菓子」だったことが見えてきます。
今回は、本場ドイツに伝わるシュトーレンの文化と、カゴノオトが大切にしている想いについてお話しします。
シュトーレンを少しずつ食べる理由① クリスマスを待つ時間を楽しむため
キリスト教ではクリスマス前の約4週間を「アドベント（待降節）」と呼びます。
ドイツの人々はクリスマスを迎える準備をしながら、その日を心待ちに過ごします。
シュトーレンは、その期間に少しずつ切り分けて食べるお菓子です。
今日は一切れ。
また明日も一切れ。
クリスマスに近づく時間そのものを楽しみます。
毎日少しずつ味わいながらクリスマスを待つという習慣は、日本の「🎵もういくつ寝るとお正月〜」という歌にもあるように日本にとってはお正月を待ち望むそれにも似ている気がいつもするのです。
もともとキリスト教ではクリスマスがとてもたのしい心待ちにするイベントなのですよね。
シュトーレンを少しずつ食べる理由② 熟成によって味が変化するから
シュトーレンは焼き上がった瞬間が完成ではありません。
中に入ったドライフルーツやナッツ、バターが少しずつなじみながら調和して熟成していくのです。
焼きたて
美味しいけれど中の素材たちがバラバラのような感じがします。
1週間後
素材同士がなじみ始め、味に少しずつまとまりが出てきます。
2〜3週間後
バターが染み込みフルーツが溶け合い、馴染んできます。
1か月後
しっとりとした食感になり、濃厚な味わいへと変化します。
カゴノオトでは「1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレン」は約1ヶ月以上寝かせたものをお届けしています。
少しずつ食べることで、その変化を楽しめるのもシュトーレンの魅力です。
「今日の一切れ」と「来週の一切れ」は、同じシュトーレンでも少しずつまろやかになってくるのです。
シュトーレンを少しずつ食べる理由③ 保存食として生まれたから
シュトーレンは、もともと冬を越すための保存食として発展したお菓子でもあります。
寒い冬のヨーロッパでは、生鮮食品が手に入りにくくなります。
そこで、
- ドライフルーツ
- ナッツ
- 砂糖
- バター
をたっぷり使い、長期間保存できるお菓子がつくられるようになりました。
日持ちするからこそ、一度に食べる必要がありません。
家族で少しずつ楽しみながら冬を過ごすためのお菓子だったのです。
シュトーレンを少しずつ食べる理由④ 特別なごちそうだったから
昔のヨーロッパでは、砂糖やスパイス、ドライフルーツはとても高価なものだったそうです。
シュトーレンは日常のおやつではなく、特別な日のためのごちそうです。
だからこそ
「今日はこの一切れを大切に味わおう」
そんな気持ちで食べられていました。
一気に食べてしまうのではなく、ゆっくり楽しむ。
そこには食べ物への感謝や、季節を感じる楽しみがあったのかもしれません。
カゴノオトが感じる「少しずつ食べる」という文化
シュトーレンを少しずつ食べることで時間を味わうことができる。
そんな文化なのかもしれません。
カゴノオトでは、一年を通して四万十の農家さんたちと出会い、その季節ごとの実りを受け取っています。
春のいちご。
初夏の青々とした小夏や梅。
夏の日差しを浴びたブルーベリー。
秋に収穫された栗や生姜。
秋に収穫された栗や生姜。
ひとつのシュトーレンには、そんな四万十の一年の時間が詰まっています。
だから私たちのシュトーレンも、一気に食べるより、少しずつ味わっていただけたらうれしいのです。
今年の味はどんななんだろう。
昨日よりも味がなじんでいる気がする。
そんな小さな発見を重ねながら過ごす時間も、シュトーレンの楽しみ方のひとつだと思っています。
シュトーレンは「時間を食べるお菓子」
シュトーレンは、クリスマスを待つために生まれ、熟成を楽しみ、少しずつ味わう文化の中で受け継がれてきました。
それは単なる焼き菓子ではなく、時間を食べるお菓子。
カゴノオトのシュトーレンにも、四万十で積み重ねられた季節や農家さんの営み、今年1年の物語が詰まっています。
1切れ1切れのなかにゆっくり流れた今年の時間の豊かさを感じてもらえたらうれしいです。
この記事を書いた人
小清水緑
カゴノオト共同オーナー
東京で障がい福祉の現場に携わる中で、多様な人の暮らしに触れる。
自身の「生きにくさ」と向き合い、それもひとつの個性だと受け止められたことが転機に。
できることを大切にしたいと四万十町へ移住。
四万十町で暮らし出会った農家さんが育てる豊かな素材に驚き、大切に育てられた素材をシュトーレンに入れようと思いつきシュトーレンづくりを始める。
四万十の農家さんの恵みや物語を受け取り、季節や思いをシュトーレンに乗せて全国へ届けている。
誰かの1年の時間にそっと寄り添えるシュトーレンを。
社会福祉士・精神保健福祉士・介護福祉士
2026年6月18日
