小夏といちごの仕込み

いちご

こなつ

昨日は小夏の仕込み。

本日はいちごの仕込み。

ここのところ、毎日、12月にお届けする「1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレン」の仕込みをしております。

今回仕込みしたものを、ラム酒に漬けこんで、熟成させていきます。

シュトーレンに焼き上げていくのは秋。

それまでいちごや小夏はラム酒に浸かっています。

どんどん季節は巡っていきますね。

季節は、待ってくれない。

今日は、甘~いいちごの香りに包まれている工房内です。
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2021年4月27日

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