煮たりおこしたり

酵母
今週も焼いていきます。シュトーレン!

写真は、今年1年かけてずーっと仕込んできた四万十のフルーツたち。

干し芋、金柑、文旦、いちご、小夏、梅、ブルーベリー、ぶどう、すだち、栗、しょうが、ゆず。

毎月1種ずつ粗糖に漬けたり、煮たりしてきました。

今日は、これらを計量して混ぜてこねていきます。

2枚目の写真は、酵母をおこしているところ。

明日は焼き上げていきます。

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2020年10月28日

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