甘さだけじゃない、香りで魅せるシュトーレン
こんにちは。カゴノオトスタッフのあきです。
全国的にぐっと冷え込みが強まり、四万十の空気にも冬の気配が漂い始めました。
畑では、全国生産量日本一を誇る生姜の収穫が始まっています。
そんな中、カゴノオトの工房ではタルトやシュトーレンの製造が佳境を迎えています。
今年の6月にクラウドファンディングで挑戦した「四万十川源流のお茶シュトーレン」が、本格的なシュトーレンシーズンに合わせていよいよオンラインショップにも登場しました。
甘さだけじゃない、香りで魅せるシュトーレンの主役は、高知・四万十川源流で育ったかぶせ茶です。
上品な苦味が特徴のかぶせ茶にジンを合わせて、クリアな味わいの生地に仕上げました。
真ん中には自家製のお茶マジパンがぎゅっと詰まっていて、まるで生チョコのようなコクを感じられます。
お茶の香りに加え、ゆずや文旦の柑橘の酸味、有機ホワイトチョコレートの甘みが重なり合う、香りの層を楽しめる一品です。
クラウドファンディングでご支援くださった方々からも、うれしい声をいただいています。
「お茶と他の素材の風味と甘さのバランスがちょうど良くて、とてもおいしかったです！」
「ほうじ茶やミルクと合わせて色々と楽しませていただきました」
今年は少し違う味わいのシュトーレンを楽しみたい方、クラウドファンディングの支援に遅れた、そして抹茶スイーツが大好きな方にぜひ味わっていただきたい一品です。
発送は11月下旬からご予約順に順次お届けします。
気になる方は、どうぞお早めに。
四万十川源流のお茶シュトーレンを見る
ピリリと引き立てる生姜の力
1年シュトーレンでスパイスの代わりに使っているのが、桐島畑の農薬不使用の生姜です。
「シュトーレンに生姜？」と思われる方も多いかもしれませんが、実はこの生姜が味の輪郭を引き締め、全体の香りを引き立ててくれています。
控えめながら確かな存在感で、シュトーレンの奥行きを生み出す名脇役です。
生姜を育てる桐島畑の桐島正一さんのインタビューも、ぜひご覧ください。
（サムネイルは2024年となっていますが、桐島さんの人柄や生姜づくりへの想いは、今見ても新しい発見があります。）
送料込みでお得・3本シュトーレン定期便を見る
1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレンを見る
2025年10月25日
