秋の贈り物シュトーレン
四万十産素材×オーガニックチョコ 秋の贈り物シュトーレン
朝夕が少しずつ涼しくなり、四万十の景色も秋らしさを増してきました。
田んぼのあぜには赤く鮮やかな彼岸花が咲き、季節の移ろいを感じさせてくれます。
秋になると、カゴノオトの工房ではシュトーレンづくりが本格化します。
今週は「四万十ショコラシュトーレン」の製造で工房中が大忙しでした。
生地づくりは材料の計量から始まり、生地の撹拌や配合、マジパンの成形、生地の計量、シュトーレンの成形、焼成と、人の手と機械の手を合わせて一つひとつ丁寧に仕上げています。
おいしさの秘密はこだわりのチョコレート
使用しているのは、愛媛県で作られる乳化剤不使用のオーガニックチョコレートです。
生地に練り込むだけでなく、大粒のタブレットをそのまま入れているため、成形のときに生地からはみ出すこともあります。（オーブンで焼くと溶けるのでご安心を！）
焼き上がるとチョコはとろけ、四万十産のいちごや金柑、ゆずと重なり合い、濃厚でリッチな味わいになります。
四万十ショコラシュトーレン／ホールを見る
自家製ココアマジパン
カットした断面にまあるく現れるのは、自家製のココアマジパンです。
アーモンドプードルを使ったマジパンはシュトーレンの本場ドイツでは欠かせない素材です。
カゴノオトのショコラシュトーレンでも生チョコのようにしっとりとした食感が、チョコレートの風味をより一層引き立てています。
９個／四万十ショコラシュトーレンを見る
焼き上がりの瞬間は特別
蓋をした焼き型に入れて焼くため、焼き上がりに蓋を開ける瞬間は毎回ドキドキします。
今週も工房いっぱいにチョコの濃厚な香りが広がり、とても美味しく焼き上がりました。
現在オンラインショップでも販売中です。
秋の贈り物にぴったりなギフトとして、大切な方への贈り物にぜひお選びください。
３個／四万十ショコラシュトーレンを見る
2025年9月20日
