ドレスナー・シュトーレンに商標がある理由｜ドイツから届いた特別な1本

ドレスナーシュトーレンとは？

ドレスナーシュトーレンとは、ドイツ・ドレスデンで作られる伝統菓子で、
厳しい基準を満たしたものだけが名乗れる“特別なシュトーレン”です。

EUの地理的表示保護（GI）にも登録されており、
品質と伝統が守られているのが特徴です。

工房の中を少し整えたくて、四万十町の木工作家・村井洋平くんに入ってもらって、ちょっとした改装をしました。

洋平くんのところに、ドイツから「日本の家具づくりを学びたい」という人が来ていたらしくてその方に、カゴノオトのシュトーレンのことも話してくれていたそうです。

「行ってみたい」と言ってくれていたみたいなんですが、時間が合わず来られなかったと。

ドイツ・ドレスデンから届いたシュトーレン

ドイツに帰ったあと、その方が
「これをカゴノオトにも渡してほしい」と、シュトーレンを送ってくれたそう。

洋平くん経由で、カゴノオトに届きました。

750g。
ずっしりとしたシュトーレンらしい重み。

「ドイツから来たのか」と思うと、それだけで少し特別に感じて
しばらくパッケージを手に取って、まじまじと眺めていました。

そこに書かれていたのが

Dresden Stollen®

の文字。

この「®」マークが気になったんです。

ドレスデン・シュトーレンに商標がある理由

シュトーレンなのに、商標がある？

実は以前、カゴノオトでも
「1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレン」という名前で
商標を取ろうとしたことがあります。

でもそのときに言われたのは「シュトーレンは一般名称なので、そのままでは商標は取れない」ということ。

なので「シュトーレンで商標？どういうこと？」

と、不思議に思って調べてみることにしました。

ドレスナーシュトーレンとは？特別な理由

ドレスデンは、ドイツの地名。
そして、シュトーレン発祥の地とも言われています。

今でもクリスマスマーケットが盛大に開かれる場所で
シュトーレンにとっては“本場中の本場”。

調べていくと、この「Dresden Stollen®」には理由がありました。

これは単なる商品名ではなく
ドレスデン・クリストシュトレン組合が管理する共同商標。

つまり

・組合に加入したお店だけが名乗れる
・厳しい基準を満たしたものだけにロゴが付く

いわば「認証付きシュトーレン」なんです。だから商標がとれたんですね。

驚くほど細かい基準

このドレスナーシュトーレン
実は材料や製法にも細かいルールがありました。

たとえば

・手作業で成形すること
・バターは小麦粉に対して50％以上
・レーズンは65％以上
・マーガリンや人工香料は使用不可
・重さは500g以上

などなど。

かなり厳格です。

でもこのルールがあることで
「これはちゃんとしたドレスデンのシュトーレンですよ」と保証される。

ブランドとして信頼されているんですね。

今回のシュトーレンはどこのお店？

調べてみると、今回のシュトーレンは
ドレスデンのヘニッヒベーカリーのものだとわかりました。

紹介文の中にあった一文がすごく印象に残っています。

「現在3代目となるヘニッヒ・ドレスデン・ファミリーベーカリーは、単なるビジネスではなく、人生をかけた仕事なのです。」

なんだか、遠いドイツの話なのに
少しだけ自分たちのものづくりと重なる気がしました。

食べてみて感じたこと

見た目はずっしりしているシュトーレンなのに
食べてみると意外と軽い。

甘さも控えめで、
「これがスタンダードなシュトーレンなんだな」と思わせてくれる味でした。

派手さはないけど
毎日少しずつ食べたくなるような、そんなシュトーレン。

四万十とドイツがつながった日

ドイツから四万十へ。

ものづくりをしていると、
こういう“思いがけない縁”が、ときどきやってくる。

それがうれしくて、
また丁寧につくろうと思えるんです。

いつか、ドレスデンへ

いつか本場のドレスデンに行って、
クリスマスマーケットの中でシュトーレンを食べてみたい。

そして、今回のこのお店にも。

遠い場所だけど、
少しだけ近くなった気がしています。

まとめ

ドレスデン・シュトーレンは、
ただの焼き菓子ではなく、
地域と伝統、そして基準によって守られている特別な存在です。

今回届いたシュトーレンを通して、
その背景にある文化や想いに少し触れられた気がしました。

この記事を書いた人

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小清水緑 カゴノオト共同オーナー

東京で障がい福祉の現場に携わる中で、多様な人の暮らしに触れる。
自身の「生きにくさ」と向き合い、それもひとつの個性だと受け止められたことが転機に。
できることを大切にしたいと四万十町へ移住。
四万十町で暮らし出会った農家さんが育てる豊かな素材に驚き、大切に育てられた素材をシュトーレンに入れようと思いつきシュトーレンづくりを始める。
四万十の農家さんの恵みや物語を受け取り、季節や思いをシュトーレンに乗せて全国へ届けている。

誰かの一年の時間にそっと寄り添えるシュトーレンを届けている。

社会福祉士・精神保健福祉士・介護福祉士

2026年3月24日